Повар

Требования: - наличие медицинской книжки;
- прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке;
- при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст от 18 лет.
Повар детского питания должен знать:
- основы и значение питания детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;
- сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд;
- особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания;
- основы технологии приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;
- параметры режима и продолжительность тепловой обработки продуктов, процессов варки, жарки, припускания, выпечки;
- нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в используемое оборудование;
- способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей;
- правила пользования таблицей замены продуктов;
- устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;
- санитарные правила содержания пищеблока; правила личной гигиены; способы предупреждения пищевых отравлений; правила раздачи пищи детям;
- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
- специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
- технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.
Обязанности: 1. Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню.
2. Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.
3. Приём от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись.
4. Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке.
5. Использование в работе только вымеренной тары.
6. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и с использованием промаркированного инвентаря.
7. Хранение кухонного инвентаря раздельно и его применение строго по назначению.
Повар также должен обладать практическими навыками приготовления различных блюд для детей разного возраста.
Рабочее время: с 06:00 до 15:00